nom scientifique : Passiflora edulis
 Espèce :P. ligularis
 Famille : Passiflores
 Royaume : Plantae
 Genre : Passiflore
 Description/Goût

 Le fruit de la passion jaune a une forme ronde à œuf et une peau jaune épaisse, souvent teintée de taches de vert citron. L'intérieur de sa croûte a des parois blanches crémeuses douces et renferme une pulpe jaune-orange exceptionnellement juteuse et de nombreuses petites graines brunes. Sa saveur est douce, acide et tropicale avec de douces notes florales. Poussant sur une vigne grimpante, le fruit de la passion jaune a des vrilles et des feuilles vertes et fleurira avant la fructification. Les fleurs fleuries et colorées du fruit de la passion jaune sont plus grosses et plus aromatiques que la variété violette.

 Saisons/Disponibilité
 Le fruit de la passion jaune est disponible à la fin de l'hiver et tout au long des mois d'été.

 La valeur nutritionnelle
 Le fruit de la passion jaune contient de la riboflavine et de la niacine et est riche en acides aminés. Ils sont également plus riches en acide citrique et en carotène que le fruit de la passion pourpre, bien qu'ils aient une teneur plus faible en acide ascorbique.

 Applications
 Les fruits de la passion jaunes sont recherchés pour la pulpe gélatineuse et acidulée qu'ils contiennent à l'intérieur. La pulpe peut être utilisée crue ou cuite dans des préparations sucrées ou salées. La pulpe avec les graines peut être utilisée telle quelle dans des salades de fruits, des cocktails ou servie sur un dessus de yaourt et de crème glacée. Les graines peuvent être retirées ou consommées avec la pulpe. Pour enlever les graines, filtrez la pulpe à travers une étamine ou une passoire à mailles fines. La pulpe sans pépins du fruit de la passion jaune peut être réduite en bouillie et utilisée pour faire des confitures, des sauces, des boissons, des glaces, des sirops sucrés, des sauces salées, de la limaille, des pains rapides et des gâteaux. Pour réduire l'acidité acidulée de la pulpe lorsqu'elle est consommée fraîche, ajoutez un peu de crème et de sucre à la pulpe.