nom scientifique : Passiflora edulis
espèce :P. ligularis
Famille : Passiflores
Royaume : Plantae
Genre : Passiflore
Description/Goût
Le fruit de la passion violet est légèrement plus petit que le fruit de la passion jaune, mesurant en moyenne 5 à 7 centimètres de diamètre, et a une forme ronde à ovale avec des extrémités incurvées. La peau est lisse, cireuse et violette à rouge foncé lorsqu'elle est jeune, développant des teintes plus foncées avec une consistance coriace, capitonnée et ridée avec la maturité. Sous la surface se trouve une moelle blanche et spongieuse non comestible renfermant une cavité de graine. La chair, également connue sous le nom de pulpe, est constituée de petites graines noires comestibles entourées d'un sac jaune à orange qui est aqueux, glissant et succulent. Le fruit de la passion pourpre est très aromatique et a une saveur tropicale et florale, sucrée et acidulée avec des nuances musquées rappelant la goyave.
Saisons/Disponibilité
Le fruit de la passion violet est disponible toute l'année, avec une saison de pointe du printemps à la fin de l'été.
La valeur nutritionnelle
Le fruit de la passion violet est une bonne source de vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps et à renforcer le système immunitaire. Les fruits contiennent également du potassium, du phosphore, du fer et du folate. Les graines présentes dans la chair sont une excellente source de fibres, qui stimulent et régulent le tube digestif. Au-delà des fruits, les fleurs de fruit de la passion pourpre sont utilisées depuis des siècles comme complément médicinal pour réduire les symptômes associés à l'insomnie, l'asthme, l'anxiété et la ménopause.
Applications
Le fruit de la passion violet est apprécié pour sa pulpe sucrée et acidulée, semblable à de la gelée, qui convient le mieux aux préparations crues et cuites au four. Le fruit peut être coupé en deux, retiré de l'écorce à l'aide d'une cuillère et consommé directement, directement. La pulpe et les graines sont comestibles, et pour une saveur moins acidulée, du sucre, de la crème ou de la poudre de chili et du citron vert peuvent être ajoutés avant de servir. Le fruit de la passion violet est couramment utilisé comme garniture sur la crème glacée, le yogourt, les gâteaux et les salades de fruits, ou il peut ajouter des nuances tropicales dans le ceviche, les soupes, les sauces, les sirops, les confitures et les gelées. La chair peut également être filtrée à travers une étamine pour enlever les graines, et le jus peut être mélangé dans des smoothies, des punchs aux fruits, des boissons gazeuses et des cocktails, ou mélangé dans des gâteaux au fromage, des biscuits, de la glace pilée, des mochi, des malasadas et des glaçages. En plus des fruits, les fleurs et les feuilles de fruit de la passion sont comestibles et peuvent être utilisées fraîches comme garnitures ou séchées pour les thés. Le fruit de la passion violet se marie bien avec des fruits comme la banane, l'orange, la pastèque, la noix de coco et la mangue, le miel, le chocolat noir et les amandes. Le fruit de la passion violet doit être conservé à température ambiante jusqu'à maturité complète. Les fruits mûrs seront ridés, développeront une peau fine et cassante et apparaîtront de couleur plus foncée. Une fois mûrs, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
